העיתון האלקטרוני לתדמית ושפת גוף
העיתון האלקטרוני לתדמית ושפת גוף
 



אילה וייס
נימוסי שולחן
מאת: אילה וייס - בבצ'יק



אמא פולניה היתה אומרת לבנה הצעיר: "תלמד לאכול עם סכין ומזלג, מה תעשה כשתגיע לאכול אצל הכלה שלך?"
אז לכבוד אלה שרוצים לדעת איך לעשות רושם חיובי על האמא של הכלה או החתן, ולאלו מביניכם שחשוב להם להיות מנומסים, להלן מס' כללים בסיסיים למה שנעשה (או בל יעשה) על השולחן:

button

מפית מניחים פרושה על הברכיים ולא על הצוואר.

button

יש להשתמש קודם כל בכלים החיצוניים.

button

מרק - אוכלים כשהצלחת מוטאת לכיוון פנים השולחן. יש להחזיק את הכף לרוחב.

button

סכין אוחזים ביד ימין ומזלג ביד שמאל.

button

לחמניה / לחם בוצעים ביד.

button

אין לטבול לחם באוכל שעל הצלחת ובודאי שלא בכלי ההגשה המרכזיים.

button

רצוי לא "לנקות" את הצלחת, אלא להשאיר מעט מזון.

button

אין להשתמש בקיסמים ליד אנשים.

button

אין להסתרק או להתאפר ליד השולחן.

button

אין להניח תיק או ארנק על השולחן.

button

אנא, התאפקו ואל תעשנו.


סיפר לי פעם איש עסקים, כי ישב עם לקוח בארוחה והגיש לו כרטיס ביקור.
אותו איש חיפש כנראה קיסם לשיניים ולא היה בנמצא, לכן בטבעיות רבה השתמש בכרטיס כתחליף.
שערו בנפשכם איזו תחושה היתה לאיש העסקים שצפה בתימהון כיצד הפך כרטיס הביקור האישי שלו לקיסם.

מסתבר שגם לסכו"ם יש שפה משלו. בעולם מקובלים חוקי הנחת הסכו"ם, שבעזרתם ניתן לסמן למלצרים אם אנחנו מעוניינים בתוספת, אם סיימנו את הארוחה ואפשר לפנות את הצלחות או שאנחנו רק נחים לרגע.
בארצנו, לצערי הדרך עוד ארוכה. בלימודי מינהל במלונאות לומדים כללי עריכת שולחן עפ"י פרדי בודנהיימר, אך מלצרים עדיין "שולפים" לנו את הצלחות, גם אם טרם סיימנו לאכול. לא פעם נאלצתי לעמוד על המשמר, להחזיק בסכו"ם כדי שלא יפנו לי את הכלים בטרם סיימתי, ולא פעם עייפתי על משמרתי ונותרתי נדהמת כאשר צפיתי ב"יעילות הפינוי המהיר".

שפת הסימנים של הסכו"ם:

צלחת - הפסקה באכילה צלחת - בקשת תוספת צלחת - סיום הארוחה


אילה וייס - בבצ'יק, עיצוב תדמית, מנהלת תפעול והדרכה אילה - עיצוב תדמית
טל: 077-4007978, 054-4649730

נימוסי שולחן - הדרכת וידאו


  http://www.tadmit4u.net